酒是一种媒介，

    传播我们的情绪，

    承载我们的喜暮哀乐，

    高兴时我们可以和朋友举杯同饮，

    难过时我们愿意月下独酌，

    得道时我们

    失意时借酒消愁

    夏天已经到了，三五好友做在夜市摊上喝啤酒撸串是多么美妙的事情！不知觉中城市开始流行精酿啤酒，如果不喝点精酿啤酒（Craft Beer），在朋友面前就没（zhuang）面（bi）子了。现在，精酿啤酒已成为高端啤酒的一个代名词了，那我们喝了大半辈子的百威、雪花等工业啤酒（Industry Beer）和精酿啤酒有什么区别呢？下面咱们盘点一下，欢迎补充~

    1.酿酒原料的不同

    啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。啤酒根据原料和发酵工艺，通常可以分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、喜力、青岛和雪花等都是工业啤酒。

    （1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

    （2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

    2.发酵工艺的差异

    精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager，下发酵工艺），二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

    （1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和处理。

    （2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏，增加啤酒的货架期（保质时间）。